Petit crumble salé

Crumble aux dés de courgettes, de tomates et chèvre :
 

Ingredients :
- 3 belles tomates
- 2 belles courgettes
- 30 gr de fromage frais (type chavroux)
- 1 ou 2 crottins de chèvre

 Pour le crumble :
- 80 gr de parmesan
- 75gr de chapelure
- 100gr de farine
- 100gr de beurre

Preparation :
Découpez vos légumes en dés.
Mettez les dés de courgettes dans la poêle avec de l'huile d'olive, salez, poivrez légèrement. Laissez mijoter environ 10 min. Ensuite ajoutez vos dés de tomates.
Au bout de 5 min ajoutez les 30gr de fromage frais (type chavroux)
Laissez mijoter.

Versez la préparation dans un plat, au dessus déposez les lamelles de crottins de chèvre, et ajoutez la pâte à crumble.

Enfournez environ 20 min.

Dossier sur le gingembre

Cuisine AZ propose un dossier avec différentes rubriques sur le gingembre :

- C'est bon !
- Bon pour la ligne
- Le saviez vous ?
- Recettes minceur


http://www.cuisineaz.com/minceur/gingembre-302-1-1.aspx

En vous souhaitant une bonne culture épicée :)

Gratin de poires aux spéculos

Préparation : 30min
Cuisson : 30min environ

Ingrédients : 

- 4 poires
- 40gr de beurre
- 3 cuillère à soupe  de cassonade
- 6 spéculos (plus si vous êtes gourmand de spéculos comme moi)
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre


Préparation : 

Epluchez les poires, coupez les en quartiers, retirez les pépins. Dans une poêle, faites les dorer au beurre pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la cassonade, laissez caraméliser, puis ajoutez un demi verre d'eau.
Faites cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen en remuant les poires de temps en temps.


Ecrasez les spéculos. Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau en fouettant pendant 8 à 10 minutes pour obtenir un sabayon onctueux. Hors du feu, continuez de fouetter 2 ou 3 minutes, puis ajouter les spéculos.

Allumez le grill du four (220°C, therm 7-8).

Repartissez les poires avec leur jus de cuisson dans un plat (ou des individuels) beurrés, puis nappez les du sabayon aux spéculos.

Mettez à gratiner 4 ou 5 minutes sous le grill du four, servez aussitôt.

Astuce : 

Vous pouvez aussi ajouter du chocolat dans la confection de la recette si vous êtes mordu de chocolat, mais pour ma part je trouve que cela cache le goût du spéculos.

Nouvelles modif sur l'interface !

Petit changement sur le futur site epices.com suite aux différentes recommandations reçues, tels que le manque de lisibilité de l'encart gauche.
Qu'en pensez vous ?

Merci d'avance

http://mylene.didon.free.fr/epices/index.html

Nouveau graphisme pour le site.

Voici un lien vers le futur site epices.com :  http://mylene.didon.free.fr/epices/index.html

N'hésitez pas à me donner vos impressions (bonnes ou mauvaises), vos envies, vos souhaits, ce que vous aimeriez y trouver, etc...

Je suis à votre écoute.

Un soupçon de gingembre pour la Saint Valentin

Gratin de mangue au gingembre

Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Ingrédients : 

(pour les mangues caramélisées)
- 2 mangues pas trop mures
- 30gr de beurre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillère à soupe de rhum

(pour le sabayon)
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de gingembre (de préférence frais et rapé)

Préparation : 

Préparez les mangues caramélisées. Epluchez les, retirer les noyaux, détaillez la chaire en gros morceaux. Saisissez les avec le beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser pendant 3 minutes. Versez le rhum, faites le flamber et retirez du feu.

Répartissez les mangues caramélisées dans un plat (ou des individuels).

Allumez le grill du four (220°C, therm 7-8)


Préparez le sabayon. Mettez le sucre, les jaunes d'oeufs, le gingembre et trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Faites chauffer le mélange à feu très doux, tout en le fouettant sans arrêter pendant 10 à 12 min pour obtenir un sabayon.

Nappez les mangues caramélisées de sabayon. Mettez les à gratiner pendant 3 ou 4 minutes sous le grill du four. Dégustez ausitot.

Gratin de figues au caramel

Préparation : 20min
Cuisson : 20min environ

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 6 jaunes d'oeufs
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 20 cl de banyuls
- 10 petites figues fraîches
- 30gr de beurre
- 2 cuillère à soupe de miel d'orange ou de thym
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :
Dans une casserole faites chauffer les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et 5 cl de banyuls, à feu doux, en fouettant pendant 8 à 10 min pour obtenir un sabayon onctueux. Hors du feu, continuez de fouetter encore 2 ou 3 minutes, puis réservez.

Allumez le grill du four (220°C, therm 7-8)

Coupez les figues en deux. Dans une poêle, faites les dorer eu beurre 30 secondes de chaque côté à feu vif. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser. Retirez les figues de la poêle, puis répartissez les dans un plat (ou des individuels).

Versez le reste du banyuls dans une poêle et laissez réduire quelques minutes à feu vif pour obtenir un sirop épais. Arrosez les figues de ce sirop, puis recouvrez les de sabayon.

Mettez à gratiner 4 ou 5 minutes sous le grill du four. Sortez les gratins et saupoudrez les de sucre glace. Servez aussitôt.